Лучшая посуда для приготовления коктейлей дома

Независимо от того, оборудуете ли вы свой первый домашний бар или просто хотите улучшить коктейльную игру, наличие правильных инструментов для работы обеспечит вам успех. Хорошая новость: вам не нужно тратить целое состояние, чтобы приготовить отличные коктейли дома. Мы взяли интервью у некоторых лучших барменов страны и протестировали множество товаров с 2013 года, чтобы найти лучшие инструменты для вашего домашнего бара.

Хотя может показаться более удобным покупать комплексные наборы барных инструментов, большинство из них, как правило, изготавливаются дешево или разрабатываются больше ради внешнего вида, чем из-за функциональности. Покупая отдельные инструменты, вы получите лучшее соотношение цены и качества за свои деньги, поскольку ни один производитель не предлагает лучшее в каждой категории. В этом руководстве представлены рекомендации для всех, кто хочет оборудовать дома стильный и функциональный бар, с вариантами для любого уровня навыков.

Майкл Салливан — старший штатный автор Wirecutter, который делал обзоры всех видов кухонного оборудования и посуды. Ранее он несколько лет работал в ресторанном бизнесе, часть этого времени работал барменом и барменом в Нью-Йорке. Ник Гай — старший штатный писатель и бывший бармен, написавший наше первоначальное руководство в 2013 году. А Эмили Хан — опытный разработчик рецептов коктейлей, преподаватель и консультант, внесший вклад в наше обновление за 2015 год.

За прошедшие годы мы также запросили экспертные мнения у нескольких уважаемых специалистов. Они включают:

Вам не нужно много оборудования или тратить непомерные деньги, чтобы приготовить отличные коктейли дома. Алекс Дэй и Дэвид Каплан, соавторы (вместе с Ником Фошальдом) книги Death & Co: Modern Classic Cocktails, отмечают: «Вы можете потратить целое состояние на любой барный инструмент, но, по большому счету, в этом нет необходимости». Если вы только начинаете готовить коктейли, мы рекомендуем начать с азов: шейкера и джиггера. Если вы хотите поднять свои навыки бармена на новый уровень, вам следует подумать о приобретении хорошего стакана для смешивания, ложки, мадлера и пресса для цитрусовых. Вот краткое изложение того, что вам понадобится для настройки домашнего бара. В конце этого руководства мы также включили советы по использованию этих инструментов.

Самым важным барным инструментом является шейкер, который используется для взбалтывания спиртных напитков, миксеров (например, сока, молочных продуктов или яиц) и льда, чтобы смешивать вкусы, одновременно охлаждая, аэрируя и разбавляя напиток. Существует множество шейкеров, но два наиболее распространенных типа — это сапожник и бостонский стиль. Для домашнего использования мы рекомендуем шейкеры-сапожники (которые состоят из стакана, крышки с ситечком и колпачка, закрывающего сито), потому что их легче держать и встряхивать. Тем не менее, шейкеры-сапожники имеют тенденцию протекать. Некоторые из наших экспертов также заявили, что их крышки часто застревают, а встроенные фильтры имеют отверстия, которые либо неэффективны, либо слишком велики. Очень важно найти тот, который позволит избежать этих ловушек.

Большинство профессионалов используют бостонские шейкеры, которые состоят из большой и маленькой чашек, которые соединяются друг с другом. Обе чашки обычно металлические, но иногда бармены используют стакан меньшего размера. Бостонский шейкер требует немного большей ловкости для подключения и встряхивания, а также требует отдельного ситечка, поэтому мы рекомендуем его только любителям коктейлей, которые хотят избежать ловушек, связанных с шейкером-сапожником. Независимо от того, какой стиль вы выберете, эксперты, с которыми мы говорили, рекомендовали приобрести шейкер емкостью 28 унций, потому что его размер как раз подходит для приготовления двух напитков.

Джиггер – это небольшой мерный стаканчик для порционирования жидких ингредиентов. Хотя ваш любимый бармен может бесплатно наливать спиртное прямо из бутылки в шейкер или стакан для смешивания, измерение с помощью джиггера обеспечивает гораздо большую точность и постоянство при переходе от одного напитка к другому. Он должен иметь четко обозначенные мерные отметки и широкое отверстие, в которое можно легко наливать жидкость. Поскольку большинство рецептов коктейлей требуют количества не более 2 унций, джиггер гораздо более практичен и точен, чем использование полноразмерной мерной чашки или рюмки без маркировки.