Обзор: резак для картофеля фри Sopito — это игра

В этом мире есть много замечательных блюд, которые довольно легко повторить дома. Убийственные уличные тако? Просто возьмите немного хорошей масы и работайте над своей игрой в тортилью. Любишь сырную зазу? Найдите идеальный рецепт пирога, который вам больше всего нравится, и научитесь формовать из него тесто. Жаждете пирогов, печенья и тортов? Определенно найдется кто-то, кто покажет вам, как приготовить свой собственный Great British Bake Off. Тем не менее, есть некоторые блюда, которые просто требуют… [глубоко вздыхает] индустриального нотка. Я далек от того, чтобы сказать, что ресторанная еда лучше, чем приготовленная дома, но иногда вам просто нужно отдать ее ресторанам, чтобы иметь легкий доступ к мощным инструментам для приготовления пищи и приготовления пищи, таким как дровяные печи, 20-литровые миксеры, грили с плоским верхом и фритюрницы. Конечно, мы можем купить наши специальные уличные печи для пиццы, дорогие кофемашины для приготовления эспрессо и сковородки из углеродистой стали и притвориться, что это одно и то же (в нашу защиту скажу, что иногда мы делаем отличную работу), но все равно не всегда легко овладеть этим большим кухонным чутьем. .

Показательный пример: картофель фри. Я занимаюсь картофелем уже много лет. Я приготовил потрясающий жареный картофель Кенджи Лопеса-Альта из The Food Lab. Я готовил латкес много-много раз; Я запекала, жарила и жарила картошку на гриле разными способами. Несмотря на все потрясающие блюда из картофеля – а они буквально все хороши, каждый из них – я уверен, что вы найдете это шокирующим (или нет, если вы посмотрите на мою интуицию), когда я присоединюсь к остальной Америке. и признаться, что я просто чертовски люблю картошку фри. В течение многих лет я просто готовил на скорую руку контрафактные версии, обычно состоящие из случайно нарезанного картофеля, поджаренного с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Я не Джон Уик (хотя мои навыки владения ножом, ИМХО, довольно приличные), но я думаю, что для типичного домашнего повара сложно нарезать идеально ровную картошку фри, как в ресторане. Помимо эстетики единообразия, которую мы все любим видеть на тарелке, есть еще и практическая причина нарезать картофель фри одинаково: это позволяет ему готовиться равномерно. Несмотря на фантазию о том, что бывший армейский повар (читай: Фрэнк Костанца) весь день сидит в задней части каждого ресторана и чистит и режет картошку, есть более практичный и доступный способ добраться туда. Введите: резак для жарки.

У меня дома мы устраиваем вечер гамбургеров примерно раз в неделю. Это великий, славный, прекраснейший день, и я всегда его жду. В то время как моя семья коллективно совершенствовала свои навыки приготовления гамбургеров в течение многих ужинов, однажды недавно я понял, что мне все еще не хватает картофеля фри. Конечно, они были хорошими и прекрасными, но, знаете, что, если войдет Гай Фиери? Я никогда не смогу жить со стыдом. Поэтому я решил повысить свой уровень. Я прочитал кучу рецептов картофеля фри и провел много времени, размышляя о том, какой картофель мне понравился больше всего. Не знаю, когда в меня ударила молния, но однажды я просто пришел к выводу, что мне нужно потратить немного больше и купить нож для картофеля фри для дома. Это было одно из лучших решений, которые я когда-либо принимал.

Я выбрал нож для картофеля фри от Sopito, и он получил почти 8000 отзывов на Amazon со средней оценкой 4,5 звезды; есть также ряд других куттеров, которые я хотел бы попробовать и которые, я уверен, не менее хороши, особенно от New Star Foodservice, которая делает одну из моих самых любимых лопаток. Я решил, что мне следует взять размер в три восьмых дюйма, поскольку картофель фри размером в полдюйма кажется чем-то, что я, вероятно, могу сделать вручную. Когда он прибыл, в ноже для картофеля фри не было ничего особенного — все, что мне нужно было сделать, это прикрутить рычаг, и он был почти готов к измельчению.

Поскольку я обычно запекаю картошку фри, я опробовала несколько разных рецептов жарки, все с использованием красновато-коричневых оттенков, которые, по моему мнению, лучше всего подходят для картофеля фри (хотя время от времени мне тоже очень не нравится немного картофеля фри Yukon Gold). Когда я впервые порезал картофель ножом, это был очень сильный момент, заставивший меня пожалеть о многих годах, которые я провел, поедая дома картофель, приготовленный не таким способом. (Мол, это было так легко.) В одну секунду я смотрел на картошку; Следующим был *~картофель фри*~. Это действительно опыт, который каждый должен (и может!) получить. В первый раз я просто залил их небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем и запекал, разложив на двух противнях, застеленных пергаментной бумагой, около часа при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Честно говоря, они были чертовски хороши.